香港商報
-- 天氣
【美食】創意意式料理 融入中式風味

【美食】創意意式料理 融入中式風味

責任編輯:副刊 2024-03-01 17:17:41 來源:香港商報副刊

    意式料理結合中式調味,能為菜式增添新意。銅鑼灣創意料理餐廳「Ciclo」推出創新菜單、雞尾酒系列。餐牌以意大利菜為基礎,多款醬汁和調味元素融入中式風味,例如使用本土品牌冠益華記辣椒油、老干媽辣椒油、山楂等材料。

 IMG_5116.jpg

柚子檸檬椰菜花沙律 HK$108。

IMG_5106.jpg

吞拿魚他他 HK$118。

    餐廳採用「現代禪風」黑色裝修風格,店名象徵著萬物生生不息的自然循環,店內設有煙霧藝術裝置,象徵著「一呼一吸」的循環過程。餐廳提供多款創新菜式,想品嘗清新前菜,可選擇柚子檸檬椰菜花沙律,脆嫩的椰菜花片結合柚子和檸檬的果香,配搭日式胡麻合桃醬和木魚碎,口感清爽,酸甜開胃。餐廳提供多款下酒小吃,其中竹炭唐揚炸雞拼芫茜蛋沙律以豆豉醬醃製雞腿肉,撒上竹炭粉炸至酥脆,外層酥香,肉質柔嫩多汁,竹炭粉本身有微甜的口感,再配以老干媽辣椒油增添口感,適合佐酒食用。另一道吞拿魚他他將吞拿魚搭配港式辣椒醬和蛋黃醬,再加入牛油果、墨西哥辣椒及青檸,配上米脆片。白色的米脆片由米粉漿、米紙、芝麻和蝦米風乾兩天製成,而黑色的米脆片則使用紫菜和日本海苔製作而成,香脆惹味。

 IMG_5107.jpg

竹炭唐揚炸雞拼芫茜蛋沙律 HK$98。

IMG_5105.jpg

IMG_5115.jpg

北海道海膽龍蝦汁芝士意大利飯球 HK$228兩件。

    炸意大利飯球是意大利南部西西里島著名小吃,這道海膽意大利飯球把龍蝦湯燉飯包裹炸成飯球,廚師以龍蝦湯烹調成意大利燉飯,最後沾粉加入芝士炸成飯球,再配上北海道海膽,味道鮮甜,口感豐富,再加上番紅花作裝飾。嗜辣者不可錯過「蟹肉墨汁意粉」,以松葉蟹肉為主角,並使用蟹殼、昆布、大蜆等海鮮熬出湯汁。廚師採用雞皮的油分,再加上炸香蒜,將醬汁淋在煮好的墨汁意大利麵上,再撒上蟹肉,當中加入花雕酒來增添風味,中西合壁。另一道脆煎??与?,以紅酒、山楂和滷水香料燉煮,創造出酸甜的口感,外層烤至脆皮,肉質保持嚼勁,肉香濃郁,再配上牛油薯蓉和香草油。

 IMG_5114.JPG

花雕雞油蟹肉墨汁意粉HK$228。

    除了料理外,餐廳還提供一系列創意雞尾酒,Coriander是少見以芫茜為原料的雞尾酒,在調製過程中,將芫茜打碎並浸泡在Mezcal中(一種與龍舌蘭相似但具煙燻香味的酒精),接著將醃製辣椒浸泡在龍舌蘭酒中,慢煮2小時,再將兩者混合在一起,最後加入龍舌蘭糖漿和青檸汁,攪拌均勻。這款雞尾酒口感豐富,帶有芫茜的香氣和微辣口感,並夾雜著甜味。另一款Koko ringo清新怡人,以羅勒和斑蘭葉混合而成,配上清爽的Gin酒和青檸汁,搖晃混合均勻後加入椰子慕斯,使口感更加順滑。(記者:Karena、攝影:Janice)

IMG_5111.JPG

Coriander HK$120。

IMG_5113.JPG

Koko ringo HK$120。

IMG_5110.jpg

店內提供各式雞尾酒。



責任編輯:副刊 【美食】創意意式料理 融入中式風味
香港商報PDF
股市

友情鏈接

承印人、出版人:香港商報有限公司 地址:香港九龍觀塘道332號香港商報大廈 香港商報有限公司版權所有,未經授權,不得複製或轉載。 Copyright ? All Rights Reserved
聯絡我們

電話:(香港)852-2564 0768

(深圳)86-755-83518792 83517835 83518291

地址:香港九龍觀塘道332號香港商報大廈

亚洲精品国偷自产在线99人热,毛片网站免费在线观看,免费a级网站,a级片免费观看视频